Coffee

コーヒーを抽出(ドリップ)するコツについて

2020/6/6  

コーヒー豆やコーヒー道具を準備してみたけど、どうやって淹れたらいいかわからない。 またお湯の温度、抽出時間の変化、粉の粗さがコーヒーの味にどのような変化をもたらすのか、皆さんは疑問に思った事はあります ...

コーヒー豆のプロセス(精選方法)による違いと味わいについて

2020/6/3  

皆さんはコーヒー豆を購入した際、パッケージに「ナチュラル」や「ウォッシュト」と書かれた表示を見たことはありますか。 今回は生豆ができるまでのプロセスとそのプロセス方法の違いや特徴について説明いたします ...

リヒト珈琲流ドリップコーヒーの最初の数滴は捨てる?について

2020/5/31  

東の関口、西の襟立 皆さんは「東の関口」「西の襟立」という言葉を聞いた事がありますか。 自家焙煎珈琲の老舗パイオニアとして、珈琲界ではこのお二人の名前を知らない方はいないほど有名な方達です。 「東の関 ...

コーヒー豆の計量にはスプーンよりスケールを使用した方がいい理由

2020/5/31  

皆さんはコーヒー豆の重さを量るときに下記写真のようなメジャースプーンを使用してはいないでしょうか。 ぼくもKALITAの銅製メジャースプーンを持ってはいますが、実際本格的にこだわってコーヒーを淹れる際 ...

氷を使わず自宅で淹れる美味しいアイスコーヒーの作り方

2020/5/25  

皆さんは自宅でアイスコーヒーを作ったことはありますか。 ホットコーヒーと同じ要領で淹れて、氷を入れてみても薄くなってしまったり、苦くて美味しくないコーヒーになってしまった経験はないでしょうか。 また、 ...

琥珀色の珈琲のみで勝負する唯一無二の一杯が楽しめる珈琲店「アロー」

2020/5/25  

皆さんはコーヒーと聞くと茶色もしくは黒い液体を想像するのではないでしょうか。 今回は、それ以外の色のコーヒーを提供するお店。 創業当初(1964年)から「琥珀色の珈琲」を出すお店「珈琲 アロー」を紹介 ...

高級ホテルや一流レストランの食後のコーヒーが残念?だと思う理由

2020/5/17  

皆さんは、一流レストランや高級ホテルで美味しい食事を頂いたあと、食後のコーヒーがまずいと思われた事はないでしょうか。 もちろん、すべてのレストランや高級ホテルの食後のコーヒーが残念というつもりはありま ...

【保存版】「ダフニ」の桜井さんによるネルドリップの淹れ方指南

2020/5/25  

皆さんは自宅でコーヒーを淹れて楽しむ機会が増えたでしょうか。 自粛ムードが漂っているせいか、最近友人から自宅で過ごす時間が増えたため、家でコーヒーを飲むための道具や淹れ方について教えてほしいという相談 ...

コーヒー粉よりもコーヒー豆のまま購入した方がいい理由

2020/5/25  

皆さんはお店でコーヒー豆を買う時、挽くのが面倒くさい、そもそも豆を挽く道具がない等、さまざまな理由があって粉の状態で購入されていないでしょうか。 もちろんインスタントコーヒーでなく、ちゃんとお店で挽い ...

コーヒー豆の飲み頃は焙煎直後ではなく〇〇日後?

2020/5/25  

皆さんは美味しいコーヒーを飲むなら、焙煎直後のコーヒー豆で淹れたら美味しくなると思った事はないでしょうか。 僕も自分で焙煎をしてみるまでは、焙煎直後が一番いい状態でその後どんどん味が劣化するものだと思 ...

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